PARA COMER COM A CRIANÇADA

BOLINHO DE ARROZ

Sabe aquele dia em que você não está lá tãooooo afim assim de ir pra cozinha? Mas, fazer o que? Tem crianças em casa que, daqui a meia hora, vão começar aquela sessão de choros e lamúrias mescladas com frases como "estou com fome", "o que tem para comer?", "mãe, pai, você fez janta?". Aí pronto!!! Bate em você aquela vontade absurda de pegar o telefone e pedir uma pizza!!! Calma!!!! Tem solução!!!
O segredo é pegar aquele arroz que tá na geladeira e provavelmente vai para o lixo no dia seguinte e mandar ver! Receitinha fácil, rápida e bemmmmm gostosa! Garanto que vc vai sair do lugar-comum e de quebra fazer com que as crianças comam alimentos saudáveis sem nem notar!!! Vamos lá???

Esse bolinho eu fiz com brócolis porque o arroz que eu peguei já tinha! Mas não é obrigatório (apesar de ser mega gostoso) Se vc quiser usar mas tiver arroz branco em casa é só pegar o brócolis, retirar os raminhos e colocar em água fervente por dois minutinhos, depois coloque em um recipiente sobre uma bacia de gelo - para interromper o cozimento - processe com manteiga sem sal e misture ao arroz. Pronto!!! Seu arroz com brócolis está pronto!

Vamos a receita então!

2 xícara de arroz cozido
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de parmesão ralado
1 ovo
3 colheres de sopa de leite
1 colher de sobremesa de fermento
meia cebola pequena em cubinhos
1 cenoura pequena ralada
cheiro verde a gosto
sal
pimenta


misture todos os ingredientes até que você consiga moldar os bolinhos. Se a massa estiver muito molhada acrescente mais um pouco de farinha até que fique firme sem ficar seco.

Molde os bolinhos e frite. Na verdade eu não frito. Coloco na fritadeira elétrica. Mas, se você não possui uma, pode fazer também no forno e colocar os bolinhos em uma assadeira anti aderente.

Eles devem ficar douradinhos! Aí é só servir pra criançada! Sucesso certo!!! Você pode, também, fazer um molho de pimenta, marinara, ou de queijo para acompanhar.

Nessa época de férias a dica é usar  criatividade para servir coisas gostosas e saudáveis para os pimpolhos. E, porque não, convidá-los também para a cozinha?? Diversão e bagunça garantidas!!!

Espero que vocês gostem! Não deixem de comentar aqui e me contar as experiências de vocês!!!

Bjinhus

Filé de Tilápia Empanado ao Molho Marinara

Esses dias postei essa foto no meu facebook e todo mundo adorou! E o mais legal dessa receita é que é bem leve!!! Dá pra fazer em um almoço de semana e ficar feliz sem sair da dieta. Vamos aos ingredientes?

Para o filé:
Filé de Tilápia (eu conto um filé por pessoa)
Panko (pode ser farinha de rosca, mas essa farinha japonesa fica com um crocante maravilhoso! Muito saborosa)
Farinha de Trigo
Ovos
Sal
Pimenta
Ervas secas da sua preferência (aqui eu usei alecrim e finalizei com cebolinha fresca)

Um segredinho que aprendi com meu professor Chef Paulo Tarso: coloque o sal e a pimenta no ovo!!! Assim o filé vai absorver melhor o tempero.
A ordem do empanado é a seguinte:
1- passe na farinha de trigo
2- passe no ovo (temperado)
3- passe no panko (eu coloco as ervas no panko e misturo bem antes de colocar o peixe em cima) pressionando levemente com as mãos para não ficar nenhum lugarzinho sem grudar

Pode reservar e esperar o momento para fritar (eu fiz na air fryer. Demorou mas não tem óleo)

Para o molho Marinara:
O molho mais delicioso e simples da cozinha italiana! Você vai precisar de:

2 dentes de alho
1 cebola media
1 lata de tomate pelado
sal
pimenta
azeite

Coloque um fio de azeite na panela e deixe a cebola murchar, adicione o alho deixando dourar. Depois acrescente o tomate (você pode processá-lo antes ou bater no mixer). Deixe o molho encorpar e depois tempere com sal e pimenta. Para servir com macarrão é só adicionar manjericão fresco.

Para o purê:
6 batatas médias
sal
pimenta
manteiga sem sal
leite (meio copo)

Essa quantidade eu fiz para três pessoas:
Coloque as batatas para cozinhar (se você gostar pode manter a casca da batata) na água com sal.
Depois de cozidas amasse e acrescente a manteiga (para essa medida meio tablete, cerca de 100g. Acrescente o leite (eu gosto do purê mais grosso então coloco pouco leite mas depende do gosto de cada um). Tempere a gosto.

Para as abobrinhas:

Duas abobrinhas cortadas em rodela
sal
pimenta

Aqueça bem a chapa onde vai fazer. A abobrinha tem muita água então se a panela estiver fria ela vai soltar todo esse caldo. Tempere dos dois lados e grelhe até dourar.

Para decorar o prato eu gosto de colocar o purê embaixo com os filés por cima e o molho. Mas você pode usar sua criatividade.

Esse é um prato superrrr simples e mega gostoso! O melhor: todos os ingredientes são naturais. Até mesmo o tomate pelado, apesar de vir na latinha, não tem adição de açúcar e só vem com suco de tomate. Então pode ir sem medo!

Tomara que vocês se aventurem a fazer essa receita!!! é muito simples e rapidinha de fazer!!! Depois me contem!!! Um bju enorme!!!

VOLTEI!!! VAMOS FALAR DE SAÚDE?

Olá pessoal! Sei que tem meses que não posto. Tive alguns motivos. E um deles foi pensar em como tornar o blog algo mais do que apenas um livro de receitas. Aí pensei na primeira coisa que sempre vêm à minha mente quando vou para a cozinha: Comida de verdade! O que quer dizer isso? Eu valorizo a comida de verdade, caseira, bem temperada, que carrega tradições familiares. Aquela comida que lembra nossa infância, uma tia querida, aquela vozinha que já não está mais aqui.

Mas além de tudo isso, tem outra coisa que me interessa muito: saúde. E nada é mais eficaz na construção de uma vida saudável do que uma dieta balanceada, rica em nutrientes e sem excessos. Aí vem a parte mais legal! Pesquisa!!!! Não adianta tentar mudar hábitos sem conhecimento. Para mudar alguns hábitos, você só precisa dar o primeiro passo.

Que tal então assistir a bons documentários sobre o tema? Tenho devorado filmes sobre esse assunto. Alguns falando sobre as consequências do abuso de produtos industrializados, outros sobre o consumo de carne... filmes de altíssima qualidade onde profissionais sérios levantam questões essenciais sobre nosso dia a dia e como garantir uma vida saudável e até mesmo mais leve através da comida.

Um dos grandes nomes é o chef Inglês Jamie Oliver. Em sua breve palestra no TED TALKS Jamie levanta a grave crise vivida nas escolas americanas com a merenda. Ele demonstra como a falta de atenção à refeição de milhões de crianças americanas está prejudicando a saúde pública e criando uma sociedade futura de diabéticos e hipertensos. Vale a pena d+++!!! Essa é a primeira dica que eu dou para quem quer se informar e se aprofundar no tema. 

https://www.youtube.com/watch?v=zA83ASHriAM

Jamie tem um projeto sensacional chamado Food Revolution! Vários países, incluindo o Brasil, aderiram ao seu projeto, que busca trazer de volta o costume de se cozinhar criando, assim, uma sociedade que ensine às crianças sobre a importância da alimentação.

http://www.foodrevolutionday.com/

Meu objetivo agora é trazer sempre receitas gostosas mas também participar ativamente na busca de uma sociedade mais saudável e que volte a cozinhar, apreciando o contato com a cozinha e atentando para a importância da culinária nas nossas vidas. Você não precisa ser um chef para cozinhar. Mas é importantíssimo que você o faça, para que você tenha controle sobre aquilo que você ingere e possa desenvolver uma consciência em relação a sua vida e sua saúde.

Espero que vocês gostem dessa nova estrada que se abre nesse pequeno cantinho que eu criei para mostrar a minha paixão. Sejam bem vindos novamente! Comentem, compartilhem!!! Vamos fazer dessa página um lugar de bate papo e muito muito amor pela comida!!! Beijinhossss!!!!

HOJE É DIA DE MASSA!!!!!

Um bom prato é feito com bons ingredientes. E com certeza um ingrediente que me tira o sono é o nosso velho e querido amigo macarrão. Não há molho bom o suficiente que que consiga esconder a falta de qualidade de uma massa. E o motivo é simples: uma massa ruim ou fica dura demais ou mole ao extremo. Para mim nada substitui a boa e velha massa italiana.
Então quer dizer que gasto fortunas em um pacote de macarrão? Não! Hoje é possível encontrar massas ótimas a preços acessíveis. Vou mostrar marcas que eu uso e nunca faltam na minha despensa. O que eu ganho com isso? O prazer de mostrar a vocês boas possibilidades que vão tornar seus pratos ainda mais saborosos
Vamos lá!!!!

La Molisana

Essa massa é a minha querida! O pacote do spaguetti custa uns 5 reais. o legal dela é que ela vem com uma camadinha de farinha então não gruda, fica no ponto. Mega recomendo.

De cecco

Uma das mais tradicionais. Eles fabricam todos os tipos de massa. Infelizmente não é tão fácil achar tudo aqui em Brasília mas já tá bem mais fácil encontrar nos grandes mercados e empórios.

Barilla

É a massa pop do momento. Super fácil de encontrar! Agora tem um porém: eles lançaram uma linha que a embalagem é de plástico. Essa não é tão boa quanto a de papel. Vale ficar de olho na diferença.

Agora o bom mesmo, sem sombra de dúvidas, é a massa caseira. Adoroooo fazer massa fresca em casa. Apesar de fazer uma baguncinha de farinha, a massa caseira tem um sabor e textura especiais.

Segue então a receita:

Para 3 pessoas

300g de farinha de trigo 

3 ovos

sal a gosto

uma colher de azeite

Coloque a farinha em um recipiente. Faça um buraco no meio e despeje os ovos. adicione o sal e o azeite e comece mexendo com um garfo. Quando estiver misturado um pouco, transporte a massa para uma superfície lisa e comece a sovar até que fique uniforme. Enrole e envolva em plastico filme. Coloque na geladeira por uns 30 minutos.

Para abrir a massa temos duas opções: ou abrimos no rolo e ficamos fortes (heheheh) ou, se você tiver uma máquina de fazer macarrão, fica bem mais fácil. Abra bem a massa e depois corte em formato de spaguetti, fettuccini ou qualquer outra forma que você queira.

Depois é só escolher seu molho de preferência e...

Voilá!!! Bon Apetite! 

MOQUECA!!!!!!!

Bom dia meus queridos!!

Tenho que pedir desculpas pela demora! Como sou eu quem faz as receitas, tiro as fotos e crio os textos acaba que demoro mesmo! Quem me dera poder só viver de produzir esse blog que está me fazendo tanto bem!!!

Mas vamos lá! A receita de hoje é aquela do almoço de domingo com a família: MOQUECA!!! Então, tem a briga eterna de qual a melhor moqueca, a baiana ou a capixaba. Minha opinião? Moqueca é bom de qualquer jeito!!! Tenho um amigo americano que é completamente apaixonado por moqueca e eu acho q essa é a essência: moqueca é bom d+ e nos lembra daquelas tardes gostosas de frente para o mar!

De uma coisa eu não abro mão!!! O DENDÊ! Será então que eu prefiro a baiana??? hehehhe acho q sim! Mas o dendê tem um sabor todo especial! Sem contar que é lindo colocar a moqueca ainda fervendo na mesa com aquele azeite borbulhando!! Ei, nada de pensar em dieta!!!!!!!!! Moqueca boa é aquela que mostra bem o azeite que se usou!!!! Vamos lá então meus queridos!!!

INGREDIENTES

1 peixe de couro cortado em postas (Eu gosto de usar o surubim ou o pintado)

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo (quanto mais colorido melhor, mas se você não achar os coloridos pode ser o verde só)

1 cebola

1 talho de alho poró

4 dentes de alho

Azeite de Oliva

Azeite de Dendê

Molho de tomate

1 garrafinha pequena de Leite de coco

Coentro ou salsa

MODO DE FAZER:

Lave bem o peixe e esprema um limão sobre ele. Deixe uns 5 minutos e depois enxágue.

Pique a cebola, o alho poró e o alho e coloque na panela com o azeite de oliva bem quente. Deixe suar e adicione o peixe refogando de um lado e do outro adicionando sal e pimenta em cada lado da posta.

Após refogar acrescente os pimentões e o molho de tomate (eu gosto de dissolver um pouco do molho em água quente antes de colocar). Um copo é suficiente.

Acrescente o azeite de dendê (ao seu gosto) e tampe a panela. Deixe ferver por uns 20min a 30 min. Acrescente o leite de coco e deixe mais uns 2 min no fogo. Para finalizar coloque o coentro ou a salsa por cima e sirva ainda bem quente.

Para acompanhar, sirva um arroz branco, uma salada verde e uma farofa de dendê!!!!! Sucesso na certa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Vamos lá pessoas!!! Cozinhar e descobrir o prazer de agradar aqueles a quem amamos com nossa comidinha!!!!!

MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON AO MOLHO DE GORGONZOLA COM TALHARIM AO PESTO

Bom dia queridinhos!!!

Desculpe a demora em postar novas receitas! Estou em busca de novidades bacanas e instrutivas. Vou falar de um jantarzinho que fiz para um casal de amigos na semana passada. Procuro sempre cozinhar coisas marcantes para meus amigos! Sabores que tenho certeza que vão causar boas sensações. Nesse dia decidi fazer esse filé que fica bem saboroso e com um molho forte. Aí veio meu desafio: Um dos meus amigos está com uma restrição a lactose!!! Esse pequeno contratempo coloca muita gente de cabelos em pé!!!!! Mas aí vem a parte bacana!!!!!!! O que eu vou fazer com esse desafio???

Eu adoro aprender formas novas de criar pratos comuns! Tenho uma amiga vegana que me dá altas dicas de como substituir alimentos e ter um resultado absolutamente satisfatório e, muitas vezes, até melhor que o original!

Sendo assim, fui ao mercado e comprei meu ingrediente coringa: TOFU! Não podia servir o molho de gorgonzola para uma pessoa, então criei um molho especial só pra ela! Dificil??? Nadaaaaa! Facílimo!!!

Esse post vai ter mais de uma receita heheheh então vamos lá!! Primeira coisa: a entrada! Não ia usar o tofu todo no molho então peguei a metade dele e cortei em fatias.

TOFU GRELHADO

Aqui é fácil e simples!!! Pegue as fatias de tofu, meia cebola cortada em tiras, pimentão (eu so tinha o verde mas se usar os outros fica mais bonito) cortado em tiras. Coloque tudo dentro de uma frigideira com azeite, tempere com sal, pimenta (coloquei shoyo também). Deixe grelhar bem e pronto!!!!! Coloque umas fatias de pão italiano pra acompanhar!

Agora os molhos.

MOLHO DE TOFU

150g de tofu (eu usei o orgânico)

100g de creme de leite sem lactose (eu usei o lacfree)

Ervas de provence

Sal

Pimenta

Triture o tofu e adicione a uma panela com azeite em fogo brando, Coloque o creme de leite e tempre bem (Experimente pois como o tofu tem um sabor muito suave deve-se ter cuidado para o molho não ficar sem gosto). Mexa até encorpar. Na hora de servir dê uma aquecida e derrame por cima da carne.

MOLHO DE GORGONZOLA

100g de queijo gorgonzola

150g de creme de leite fresco

Ervas de provence

Pimenta

O modo de fazer é igual ao primeiro. Triture o gorgonzola e adicione a uma panela com azeite em fogo brando, Coloque o creme de leite e tempere. Aqui o cuidado é para não temperar d+! O gorgonzola já tem um gosto bem forte então cuidado. Eu não coloco sal neste molho mas vai do gosto de cada um. Mexa até encorpar. Na hora de servir dê uma aquecida e derrame por cima da carne.

Ah bacana falar também que depois que o molho ficou pronto eu coloquei no processador de novo pra ficar bem homogêneo! Mas não é obrigatório ta?! Vai do gosto de cada um! Eu gosto que ele fique bemmm lisinho!

O filé é tipo brincadeira de criança! Comprei os medalhões já cortadinhos! Aí é só temperar com sal e pimenta de uma lado, colocar em uma grelha ou frigideira bem quente (não uso azeite mas se alguém quiser tudo bem) enquanto esse lado doura a gente tempera o outro... depois de uns 2 min pode virar e deixar dourar por mais uns 2 min. O ponto da carne será dado ao forno! Coloque os filés selados no forno pré aquecido a 180°. Se o ponto for mal passado (5 min) ao ponto (10 min) bem passado (15 min).

COMO FAZER O PESTO??

Gente o pesto é MEGA simples!

1 maço de manjeiricão fresco

2 dentes de alho

Sal

Pimenta

Pinoli (A receita original tem, mas pode ser sem!)

Azeite (bastante)

Parmesão (para pessoas com intolerância a lactose não coloque ok?!)

Coloque todos os ingredientes no processador e aperte o play!!! Sem medo de ser feliz!!!!! Vá adicionando o azeite até que fique ao seu gosto! Mas pode caprichar!!! Aí depois é só cozinhar a massa de seu gosto e misturar! Simples Assim!!!!!!!!

Queridos esse post ficou bem longo! Mas detalhou bem como faço um jantar para amigos! Essas porções foram para quatro pessoas! Espero que vocês gostem! E não deixem de me falar ok?!

Bjinhus no coração!

RECEITA A JATO: Salmão ao forno

Na minha casa nós comemos muito peixe... quase todos os dias! Substituímos a carne pelo peixe e como isso foi bom! Ainda comemos carne mas em quantidades minúsculas comparada ao que estávamos acostumados. Essa receita é daquelas mega simples de preparar! Rápida, prática e fica uma delicinha!

Um bom filé de salmão tem que ter uma cor bem bonita e as extremidades tem de estar brilhantes. A pele tambem deve estar embaixo dele! Ela é quem dá firmeza depois de pronto! 

Esse prato é preparado todo de uma vez! Rapidin!!! Vamos lá:

1 filé de salmão médio

2 dentes de alho

1/2 talo de alho poró (opcional masssss, vcs já sabem né?! hehehehe)

1/2 cebola grande ou 1 pequena

Molho shoyo a gosto

Sal 

Pimenta

Azeite de Oliva

Páprica

Alecrim

Ervas variadas (pode ser a de provence)

Bata os dentes de alho no pilão com o sal e a pimenta. Adicione o azeite e as ervas assim como o shoyo e mexa bem. Em uma assadeira espalhe azeite. Acomode o filé e espalhe a pastinha que você vai obter. Logo após distribua a cebola e o alho poró. Regue com mais um pouco de azeite.

Depois disso envolva a travessa com um papel alumínio e deixe por uns 5 min marinando. Acenda o fogo a 200°, deixe o peixe por 15 min e depois retire o papel e deixe no forno novamente por mais 5 min. Voilá!!! Pra acompanhar você pode fazer uma salada verde. Eu optei por um spaguetti ao pomodoro que fiz enquanto o peixe assava!

Só alegria!!!

Espero que vocês gostem! E não deixem de me contar como ficou o de vcs!!!